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香濃巧克力捲

文章來源:http://www.geocities.com/jarlin/cookies.htm

材料：
1. 奶水220公克
2. 苦甜巧克力50公克
3. 奶油25公克
4. 原味海綿蛋糕250公克
5. 核桃2大匙
6. 去籽加州梅4顆
7. 醃漬櫻桃4顆
8. 苦甜巧克力100公克
9. 鮮奶油70公克
10. 奶油30公克
作法：
1. 濃縮奶水與苦甜巧克力放入鍋子，用中火融化，攪均勻。
2. 海綿蛋糕剝碎，越碎越好。
3. 醃漬櫻桃的汁倒入(1)。
4. 去籽加州梅、醃漬櫻桃剪開，放入碎蛋糕，加入核桃拌勻。
5. 巧克力糊倒入(4)拌勻。
6. 奶油放入剩餘的巧克力糊，用小火融化後，再倒入(5)拌勻成海綿餡 。
7. 海綿餡倒上防沾紙，整型後捲成圓形。
8. 放入長模型，冷藏1~2小時。
※<海綿蛋糕(2)>
這個配方因為奶油加的很多，所以味道濃郁
　
材料：
a.奶油125克（融化）
b.糖125克
c.蛋4個
d.檸檬皮1小匙
e.低筋麵粉125克


作法：
1.蛋黃加25克的糖打發，加入檸檬皮拌勻
2.蛋白加100克糖打發
3.先在（1）中加入一些蛋白拌勻，加入奶油，再篩入麵粉
4.把剩下的蛋白拌入，裝模，以180℃烤50分鐘