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作者: pase139 (㊣妹...嗎...) 看板: share
標題: [資訊] 臭豆腐 益菌比優酪乳多。
時間: Sun Nov 19 14:32:28 2006

今日蘋果報



臭豆腐 益菌比優酪乳多
醫師發現 生食治便秘 外敷療爛瘡

【許佳惠╱台北報導】聞起來臭、吃起來香的臭豆腐，不僅是台灣美食，還可強身！
國軍松山醫院內科部主任謝從閭發現，臭豆腐含十到二十種益生菌，比優酪乳的益菌
還多，曾有插管患者生食後，腹脹便秘情況改善；還有患者外敷，爛瘡奇蹟好轉。但
醫師強調，痛風患者及高血壓患者不適合臭豆腐養生法。

有益健康
謝從閭曾讓該院數十名便祕、腹脹的插管患者，三餐灌食時，餵食挖二到三湯匙、約
一塊臭豆腐，二到三天後患者不再便秘、腹瀉，腹脹也大幅改善。這項發現引起陽明
大學的興趣，有意取菌進行更進一步的科學研究。
可以提升免疫力
謝從閭說，好的臭豆腐是利用草藥和菜葉等蔬菜培養，保有益菌高度活性，在冷藏5°
C下持續發酵，外觀呈點灰黑狀，這類臭豆腐約含十到二十種益菌，可抑制壞菌生長，
所以糖尿病、腎衰竭、免疫不全者若感染，在敗血症還沒發生前，可用臭豆腐來提升
免疫力。

此外，臭豆腐也可外敷。謝從閭說，一名五十多歲男性，雙側脖子肩膀處長出兩個巴
掌大爛瘡，經每天兩次、每次敷半小時的生臭豆腐外敷後，四天後傷口不再流湯，一
周後便痊癒。推測其代謝物可能對皮膚有益。

台北醫學大學中醫師張家蓓說，遵古法製成的臭豆腐的確含許多益菌，古人會拿豆渣
敷傷口治「裙邊瘡」；但若摻雜添加物或沒控管，反而會變壞菌，恐產生黃麴毒素，
造成肝癌。

痛風高血壓少吃
振興醫院營養師林孟瑜建議，補充益菌可選擇商譽良好的菌粉產品或無糖優酪乳；臭
豆腐應選擇有衛生單位核可衛生安全的商家；但尿酸高的痛風患者及高血壓患者應少
吃。

提升免疫力建議
◎養成運動習慣、均衡飲食
◎少吃加工食品，如肉丸子、醃漬物等
◎多喝白開水或以自製果汁取代含糖飲料
◎依個人體質和節氣，在醫師指導及建議下進補
◎補充益生菌、無糖優酪乳或發酵過的生豆腐雖有助提升免疫力，仍應酌量，不宜天
天吃

資料來源：張家蓓中醫師、林孟瑜營養師

http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/index.cfm?Fuseaction=Article&loc=TP&Page
Type=new&sec_id=5&NewsType=twapple&showdate=20061119&art_id=3043257

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